Люда (mariana_aga) wrote,
Люда
mariana_aga

Category:

Пряники

В словаре русского языка 11-17в мне попались примеры документов 16 века, где употребляются слова пряник, пряничник, пряничница. Но большинство документов со словом пряник все-таки  к 17 веку относятся, в том числе, первое упоминание пряничных досок в русских текстах в 1666г.
Также ко второй половине 16 века относятся первые упоминания коврижек в русских текстах.
Ещё следует учесть, что изделие было и раньше, но называлось оно не пряником, а медовником, ибо "пряник, пряничек" пришло к нам из польского как раз на рубеже 16-17вв.
В раскопках находили намного более древние русские пряничные доски домонгольского периода.  Археолог А.В. Арциховский пишет, например, что при раскопках древнего Новгорода встречены пряничные доски 12 и 13 века (домонгольский период), украшенных узорами: углубленными изображениями расчерченных ромбов, растительным орнаментом и крестами. 'Очерки русской культуры XIII-XV веков. Часть первая. Материальная культура' \\Под ред. А. В. Арциховского - Москва: Издательство МГУ, 1969 - с.с.480
Но были обнаружены и более ранние русские пряничные доски. Например, доска второй половины 11в из Старой Руссы
Пряничная доска. Дерево. 2я пол. XI в. Борисоглебский раскоп. Старая Русса.
Б А Колчин в книге "Новгородские древности. Резное дерево." САИ. Вып. Е1-55. М., 1971 сообщает следующее:
Пряничные доски.

Все пряничные доски, найденные на раскопе, имеют один и тот же орнаментальный мотив - крест. Найдено пять досок целых и одна обломанная. Вот их паспорта: 18-23-68, 13-15-438, 13-15-1807, 11-12-1829, 10-10-475, 3-9-226.
47. Целая пряничная доска найдена в слоях второй половины XII в. (18-23-68). Она имела круглую форму диаметров 13 см, толщина доски 2 см. На доске вырезан процветший крест (табл. 4,1). На перекладине сидят две симметрично расположенные птицы, похожие на голубей. Крест и птицы вырезаны на глубины 0,5 см. Ширина линии креста 0,7 см. На оборотной стороне доски имеются потайные прорези для крепления к доске ручки
48. Целая доска (немного обломан угол) найдена в 13-м ярусе (13-15-438). Доска квадратная размером 7,2Х6,8 см. Вырезан шестиконечный процветший крест. Крест окаймляет рамка из двух контурных полос с насечками. Прорезки глубокие, шириной около 0,4 см. На обратной стороне доски посредине расположен бортик, в середине которого вырезано отверстие для ручки (табл. 4,2).
49. Большая пряничная доска найдена в слоях этого же яруса (13-15-1807). Форма доски квадратная, размером 19Х9 см. На доске вырезан процветший четырехконечный крест с развитыми побегами. По углам рамки, окаймляющей крест с внутренней стороны, вырезаны контуром концентрические дуги. На обратной стороне доски имеются два отверстия для ручки (табл. 4,4).
50. Целая пряничная доска найдена в слоях конца XIII в. (11-12-1829). Изображен четырехконечный крест на фоне косых линий. Изображение заключено в рамку. Размер доски 8Х7,5 см. Глубина контурной выборки изображения около 0,5 см (табл. 4,3).
51. Обломок пряничной доски найден в 3-м ярусе (3-9-226). На нем, вероятно, был также вырезан процветший крест. Сохранилось лишь основание креста.
Отдельным письменным источником о русских изделиях из теста являются берестяные грамоты. Так, слово колобок – колобья – впервые упоминается в берестяной грамоте 14 века, в которой свёкр поручает невестке взять «ржаной солод и сколько надо муки», да испечь «колобью». Возможно, что в берестяных грамотах до 16в. есть упоминания более ранних если не пряников, то коврижек и медового хлеба, но кто ж в них рыться станет. Там очень много лексического материала такого рода.
Tags: История хлеба и пирогов, пряники, утварь
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic
    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments