
1860г как Рубикон я выбрала не случайно. Это был год отмены крепостного права в России. В 1855г на русский трон взошел проводник широкомасштабных реформ в Российском обществе Император Александр Второй, "Освободитель". За годы его правления (1855-1881) Россия изменилась чрезвычайно, что отразится и в кулинарной литературе.
На Западе в первой половине 19 века произошел сдвиг внимания от кулинарии к гастрономии, к искусству наслаждения пищей и большому числу публикаций не только для придворных поваров или богатых людей, но и "для народа", 90% которого в самых цивилизованных на тот момент странах уже были грамотны.
Эти книги были оцифрованы библиотекой Конгресса США. В алфавитном порядке их можно посмотреть в коллекции редких книг по гастрономии.
1800-1859
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