Люда (mariana_aga) wrote,
Люда
mariana_aga
Categories:

SEKOWA, микробы в бакферменте

Анализы немецкой закваски "бакфермент Секова" с помощью системы apiweb в НИИ хлебопекарной промышленности в СПб показали, что он содержит молочнокислые бактерии Lb. plantarum, Lb. brevis и хлебопекарные дрожжи S. cereviceae.

Точно такой же микробный состав и в некоторых других заквасках:

Густая ржаная закваска по ГОСТу: Lb. plantarum, Lb. brevis, S. cereviceae
Французская  закваска LA-4 (Florapan culture, Lallemand): Lb. plantarum, Lb. brevis, S. cereviceae
Французская закваска LAB1 (Puratos,Бельгия):  Lb. plantarum, Lb. brevis, S. cereviceae

В Kанаде можно заказать тут:
FARINEX (20 пакетиков по 5г, одного пакетика хватает на опару для 12-24 батонов)


В США тут:
King Arthur Flour

Tags: florapan, бакфермент, закваска
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    switch
    default userpic
    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
    Help
  • 21 comments