December 14th, 2007

perky

Моя закваска


Хлеб на закваске.


Как создать густую закваску для хлебного теста. Закваски на пшеничной и ржаной муке. Рецепт проф. Р. Калвеля.


Есть фильм Speciatly Breads, в котором показан проф. Калвель, как он выводит эту закваску.  Калвель держит в руках мерную посуду с полуржаным тестом для будущей закваски.

Collapse )