?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Шестнадцатый век довольно скупо делится с нами описаниями светской русской еды, приходится довольствоваться тем, что есть.  Примеры того, какой выпечкой кормил Иван Грозный послов, можно найти в документах «Дело о приезде в Москву папского посла Посевина» и "Роспись что давати корму папина посланника человеку".

1576 Послам Яну Скобелину и Даниле Брынцу

Летопись занятий Археографической Комиссии, выпуск 11, Отдел Третий «Дело о приезде в Москву папского посла Посевина», Материалы стр 23 и далее (стр 981/1470 и далее в оцифрованной копии томов 10-11)

Муки пшеничной и молока на алтын.

Хлебов или колачей денежных на 4.5 алтына.

И на приезде послать из дворца:

2 калача крупичатых, 2 перепечи крупичатых, 18 колачей смесных

Зелья: перцу, шафранц, гвоздики, инбирю, корицы, цвету мушкатного, мушкату, кмиту

В дороге

Муки крупичатой полосмины, толченой муки 2 четверти, ржаной ситной муки 2 четверти

Людям: 20 колачей денежных. (стр 992)

Стр 993 колач крупичатой, по хлебцу по крупичатому в полколача, да по калачу смесному, на пироги и на еству по четверику муки крупичатые.

Стр 994: перепеча в 1.5 колача, хлебец в 1.5 колача, колач крупичатой, 2 колача смесных.

На блюдо пирогов кислых с маком, на блюдо пирогов пряженых с пшеном и с визигою, пирогов пряженых с горохом, пирогов пряженых с маком, а прячи в ореховом масле.

Пирог подовый с рыбою.

Стр 995: Пироги кислые с сыром. Пирог подовый большой с мясом. Колоб (колобовый пирог). 3 пироги пряженые: с сахаром, с яйцами, с сыром. Налитки. 2 сырники (фаршированные блинчики): с яйцы, с сыром. Карасы (чебуреки) с мясом. Кундумы шти. Лисни.

Людям (посольской прислуге): 2 колача смесных, 5 колачей столовых. Блюдо пирогов с сыром, блюдо пирогов с яйцы.

1581 Посевино

Стр 1053 Роспись что давати корму папина посланника человеку

2 колача денежных, на день два колача денежных.