You are viewing mariana_aga

Previous Entry | Next Entry

perky
                          

Ещё один неожиданный и драгоценный подарок вывалился из рога изобилия хлебопечки, ну или из книжечки для хлебопечки. Это мой самый любимый уличный хлеб в Торонто, и в Канаде, и вообще. Польские евреи в нашем городе  пекут из этого теста толстый подовый хлеб , обсыпанный тмином, мякиш дымчато серый, душистый


и умопомрачительно вкусные ржаные рогалики.



А теперь  я сама такие сепульки могу печь!  И вы присоединяйтесь!


Рецепт чисто дрожжевой, но при желании можно часть пшеничной муки (100-300г) внести в тесто в виде некислой пшеничной закваски или  всю ржаную муку внести в виде кислой ржаной закваски. Хлеб полностью можно приготовить на некислой пшеничной закваске. Воду в тесте поправляйте соответственно, с учетом воды в закваске.




Серый ржано-пшеничный хлеб
в формочке объемом 3л



450г сильной серой муки 1с ( в Канаде - RobinHood BREAD flour)
66г ржаной муки (серой или черной, если без закваски, можно белой ржаной муки, если с закваской)
6.6.г соли
4.6-5.5г сухих дрожжей (5.5г для очень сильной муки, вроде канадской, с W>400, т.е. для тугого теста надо чуть больше дрожжей)

19г сахара
23г сливочного масла

300г-400г холодной воды
40г белка ( я от себя добавила, с отличным эффектом, читаю "Манну" Банфильда, он меня убедил)

В хлебопечке японцы предлагают режим "основной пшеничный хлеб" для ведения этого теста (40мин отлежки, 25мин вымешивания ТТ32С, 40мин брожения при 32-35С, обминка-округление и  предварительная расстойка 20мин, окончательная расстойка 20-30мин при 35-40С,  выпечка 60мин при 300Ф/150С), но я вчера его попробовала и мне не понра (недостаточно длительная расстойка и выпечка, ИМХО, хотя тут скорей моя мука виновата, надо было дрожжей на 1г больше вмесить). Так что для этого хлеба я накинула грамм дрожжей и  все сделала в режиме "основной хлеб из белой муки" с выпечкой в течение 1ч 10мин (поджаристая корка).





Кое-кто у нас не побоялся в двадцатиградусный мороз выскочить утром на пробежку и хорошо позавтракал свежим хлебом


А кое-кто струсил и ему мало хлеба выдали. Теперь вот сижу жду обеда,
вся из себя стройная и голодная.

Comments

( 58 comments — Leave a comment )
Светлана Ковтуняк
Jan. 18th, 2013 01:55 pm (UTC)
)))
УВас там в буржуинской стране столько хлеба вкусного\качественного\-обзавидоваться можно!С разными присыпками,зернышками,орешками....

))Придется тоже хлебопечку купить-смотреть Ваши фотки равнодушно не могу\в животе шуршать начинает,прям-таки носом чую ароматный хлебный дух!!!!\

Спасибо!))
mariana_aga
Jan. 18th, 2013 02:09 pm (UTC)
Re: )))
Ага. проклятые капиталисты! :)

Удачи, Света! Хлебопечка воистину на наряду с дайсоновским пылесосом и стиральной машиной с сушилкой в своей квартире по полезности и нужности в доме стоит. Волшебная помощница во всем, что касается теста и потрясающе качественного хлеба, булочек и другой выпечки. Могу представить, какое в ней изумительное получится тесто на блины и оладушки, к завтраку... нямммммм. Она ж и помешивает и выбраживает в тепле тесто, заботливая.
sky_dream_l
Jan. 18th, 2013 02:52 pm (UTC)
Люда, а какой белок вы добавляли?
mariana_aga
Jan. 18th, 2013 03:17 pm (UTC)
Обычный яичный белок, Лида. У меня много его оставалось после выпечки на яичных желтках. Эффект поразительный. Мне понравилось.
(no subject) - sky_dream_l - Jan. 18th, 2013 03:21 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mariana_aga - Jan. 18th, 2013 03:29 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sky_dream_l - Jan. 18th, 2013 06:52 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mariana_aga - Jan. 18th, 2013 09:46 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sky_dream_l - Jan. 19th, 2013 10:24 am (UTC) - Expand
(no subject) - mariana_aga - Jan. 19th, 2013 11:05 am (UTC) - Expand
(no subject) - sky_dream_l - Jan. 19th, 2013 11:39 am (UTC) - Expand
(no subject) - mariana_aga - Jan. 20th, 2013 12:14 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sky_dream_l - Jan. 20th, 2013 02:38 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mariana_aga - Jan. 18th, 2013 03:34 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sky_dream_l - Jan. 18th, 2013 06:56 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mariana_aga - Jan. 18th, 2013 09:42 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sky_dream_l - Jan. 20th, 2013 09:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mariana_aga - Jan. 21st, 2013 11:22 am (UTC) - Expand
(no subject) - sky_dream_l - Jan. 21st, 2013 11:30 am (UTC) - Expand
autonomus
Jan. 18th, 2013 03:01 pm (UTC)
Каждый раз после твоих постов просто приходится наступать себе на руки в процессе шнурования ботинок для похода за хлебопечкой. Чувствую, скоро сдамся. Соблазн...
mariana_aga
Jan. 18th, 2013 03:22 pm (UTC)
:) А почему поход, Сережа? У вас онлайновые продажи непопулярны?

Я не представляю себе тащиться в магазин за такой бандурой (сама печка небольшая, а короб - да). Скоро уже и продукты начнем покупать с доставкой на дом, все онлайновое.
(no subject) - autonomus - Jan. 18th, 2013 07:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mariana_aga - Jan. 18th, 2013 09:37 pm (UTC) - Expand
alla_la
Jan. 18th, 2013 04:29 pm (UTC)
Вы ужасно "вкусно" описываете свою хлебопечку. Я уже тут не могу, хочу, а то у меня даже миксера нет, а дети требуют пирожки... Ставить вот только некуда в моей маленькой американской кухне.
Можно совета попросить? Маленькая zojirushi будет такая же хорошая как ваша или нет? И zojirushi довольно дорогая печка, стоит ли она своих денег(хотя, это наверное, глупый вопрос, раз купили:)))
mariana_aga
Jan. 18th, 2013 05:43 pm (UTC)
Да у меня такая же картина, кухня 2 кадратных метра, узким туннелем без окон. Первое время хлебопечка стояла внутри духовки (!!!), потом в столовой и я таскала её взад вперед, потом я выставила в кладовку миксеры и водрузила на их место большую Зосю. (она маленькая, просто название такое :)

Я настолько её заобожала за все, что она делает, и за то, как приятно с ней иметь дело, какая она послушная и сообразительная, тактичная и работящая, что я бы ВСЕ вынесла из кухни, но её бы оставила. какая она умница!... какая чудесная.

если у вас ДЕТИ, то нужна большая Зося (виртуозо), на тесто хотя бы из 3 стаканов муки на пирожки, вареники и прочее.

если вы хотите новую Зосю взять, то отслеживайте цены, ждите распродаж, ищите продажи с купонами и большими скидками. С рук вряд ли , уж больно её владельцы обожают и гордятся ею (и я их теперь понимаю). А так можно WestBend Hi-Rise взять за треть-четверть цены Зоси, даже без распродаж. С бесплатной доставкой

http://www.amazon.com/West-Bend-41300-Electronic-Dual-Blade/dp/B002JM0ZWK
http://www.walmart.com/ip/West-Bend-Hi-Rise-Breadmaker/11151359

Она примерно такая же, но американская, не японская. Т.е. там могут быть проблемы с надежностью, сервисом и т.д. Но раз таких новых можно 4 раза подряд купить вместо 1й Зоси, то и придираться не к чему. а хлеб она печет отличный.
alla_la
Jan. 18th, 2013 05:56 pm (UTC)
Спасибо за ответ и за совет!
Я недавно читала книго про историю дома и там было написано что в послевоенный период в Америке было мнение что люди больше не будут готовить дома, а будут всю еду покупать готовую и поэтому нам с вами достались такие кухни:))
Если желание не пройдет до моего дня рождения -- то куплю и буду держать в столовой...В духовке все же не решусь, боюсь включить не подумав.
Спасибо.
(no subject) - mariana_aga - Jan. 18th, 2013 06:17 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alla_la - Jan. 18th, 2013 07:12 pm (UTC) - Expand
maryakrasa
Jan. 18th, 2013 05:06 pm (UTC)
Здравствуйте. Я живу в Торонто. Не подскажете где продают такой аппетитный хлеб?
Спасибо огромное :)
mariana_aga
Jan. 18th, 2013 05:21 pm (UTC)
Здравстуйте! В Bloor West Village (Bloor West St between High Park and Jane subway stn) - везде, в том числе в No Frills. Это польско-украинско-русский-немецко-французский район.

А вот ржано-пшеничные рогалики с тмином я только тут вижу и покупаю, в гастрономе-дели рядом с макДональдсом, на углу Runnymede и Блур (runnymede subway stn):

Parkland Meat Delicatessen Ltd.
2216 Bloor St. W.



мои фотки хлеба - оттуда

http://www.bloorwestvillagebia.com/shopping/shops/parkland-meat-delicatessen-ltd.html
(no subject) - maryakrasa - Jan. 21st, 2013 08:26 pm (UTC) - Expand
nosimplex
Jan. 18th, 2013 08:22 pm (UTC)
Light Rye bread
Люда, рад был прочитать, у меня этот хлеб не особенно получался.
В рецепте 544 пшеничной и 80 ржаной муки, у вас:450г сильной серой муки 1с, 66г ржаной муки. А зачем вы изменили количество муки?
У нас есть Unbleached bread (white), Whole wheat and Rye. Я беру белую и ржаную. Может быть, если смешать белую и цельнозерновую и получится серая 1 с?
По режимам - на французском хорошо, но сегодня я дал 6 часов расстойки и получилось хорошо для ржано-пшеничного, хотя дырки небольшие. Один парень оставляет печку на ночь, мне было бы удобно, так как я работаю: хлеб белый,
Preheat: 15 min. Knead: 28 min. Rise #1: 6 hours
Rise #2: 2 hours
Rise #3: 1 hour 30 minutes Bake: 62 minutes
Total time is: 11 hours, 15 minutes.
Что вы об этом думаете?

Попробую класть белок. Спасибо!
Ваш "Черный" тоже впечатляет, но мы предпочитаем ржаной.
mariana_aga
Jan. 18th, 2013 09:35 pm (UTC)
Re: Light Rye bread
Алексей, привет,

я не изменяла количество муки. Я сократила все количества ингредиентов в рецепте на 17%. почему мне приходится это делать и что получается, если это не сделать, я объясняла тут
http://mariana-aga.livejournal.com/178957.html

Хлебопекарная мука от КАФ эквивалентна по зольности и другим параметрам российской муке 1с.

О вашем рецепте я ничего не думаю, потому я по нему не пекла. Из текста только видно, что вы полностью разрушаете тесто 28 минутами вымешивания. тесто из вашй муки разрушается уже после 10-17 минут вымешивания, а вы ему 28 минут даете. См параметр "стабильность по фаринографу" для вашей муки
http://www.kingarthurflour.com/professional/specifications-conventional-bakery-flour.html
http://www.kingarthurflour.com/professional/specifications-organic-bakery-flour.html

Re: Light Rye bread - nosimplex - Jan. 18th, 2013 10:20 pm (UTC) - Expand
Re: Light Rye bread - mariana_aga - Jan. 18th, 2013 10:28 pm (UTC) - Expand
Re: Light Rye bread - nosimplex - Jan. 18th, 2013 10:47 pm (UTC) - Expand
Re: Light Rye bread - mariana_aga - Jan. 19th, 2013 09:23 am (UTC) - Expand
Re: Light Rye bread - nosimplex - Jan. 19th, 2013 07:44 pm (UTC) - Expand
Re: Light Rye bread - mariana_aga - Jan. 20th, 2013 02:57 pm (UTC) - Expand
Re: Light Rye bread - nosimplex - Jan. 20th, 2013 09:47 pm (UTC) - Expand
Re: Light Rye bread - nosimplex - Jan. 21st, 2013 05:20 pm (UTC) - Expand
konv923
Jan. 19th, 2013 04:53 am (UTC)
На закваске
Люда, если на закваске, то какую лучше добавить:жидкую или крутую. Например пшеничная 100% или 125%влажности, ржаная 68%влажности, а некислая пшеничная это через 3-4 часа? (воду в рецепте соответственно пересчитаю). А дрожжи насколько меньше добавить, или такое же количество.
mariana_aga
Jan. 19th, 2013 10:07 am (UTC)
Re: На закваске
Нина, привет!

Некислую закваску можно добавлять любой консистенции, главное учесть муку и воду, которые с ней поступают в тесто, и можно вмешивать от 5% до 70% муки с закваской.

некислая закваска - это закваска французского типа, она кислой не бывает ни в выброженном ни в невыброженном виде. Т.е. я хочу сказать, что это хлеб некислый. Можно и молдоой закваски добавить, которая после кормления ещё не поднялась, но уже густо пахнет молочнокислым ароматом.

Только старой, распавшейся закваски нельзя добавлять, это испортит тесто. В этом смысле лучше добавлять густой/крутой закваски. Густые и крутые закваски редко бывают с разрушенной клейковиной, по сравнению с жидкими, за которыми труднее уследить.

Дрожжи - столько же, потому что за время, которое отводится на приготовление теста в машине, микробы закваски не успеют адаптироваться к новой среде и в принципе будут бездействовать (лаг-фаза) или еле еле раскачиваться. Если сокращать дрожжи, то тесто не уложится в расписание брожения ии расстойки и даст плохое вспухание в печи. Исключением является закваска по ГОСТУ, конечно, она исключительно бурная и уже содержит много saccharomyces cereviceae. С ней - да, надо сокращать дрожжи до уровня, обычно указанного в рецептурах по ГОСту. .

Вообще, следует понимать, что я указываю некислую закваску по двум причинам. С одной стороны, светлый ржаной в Северной Америке - это хлеб некислый сам по себе. У него ржаной аромат, но вкус/кислость и мякиш как у пшеничного хлеба. В России такие сорта покислее делают. С другой стороны, кислота очень кислой закваски изменит реологические свойства теста (его растяжимость, эластичность, формоустойчивость). Поэтому если и вносить кислую закваску (типа сан-франциско), то только с ржаной мукой и не больше 10% всей муки в рецепте, чтобы сохранить характер хлеба.

Но самое главное - это помнить, что тесто на опарах/заквасках нельзя месить столько же, сколько безопарное тесто. В опарах/заквасках/куске спелого теста клейковина уже развита выбраживанием и процессами аутолиза, так что её (клейковину) нельзя месить так интенсивно, как это делает хлебопечка, рассчитанная на безопарное тесто. Если добавлять опары или закваски в тесто, которое готовят в хлебпечке, то надо вынуть дежу с тестом из хлебпечки до того, как она закончит цикл вымешивания , и потом поставить её обратно в печь, когда хлебпечка перейдет к режиму выбражиания и обминок.

Время вымешиания опарного варианта теста можно автоматически сократить почти наполовину, а то и больше, по сравнению с временем вымешивания безопарного. Короче, надо следить за тестом в миксере.
konv923
Jan. 19th, 2013 03:00 pm (UTC)
Re: На закваске
Люда, спасибо за ответ.
Я не знаю, какая у меня закваска, я ее вывела на темном изюме, она сначала не очень меня радовала, а сейчас такая активная. Теперь я ее везде добавляю, а с твоими пояснениями буду знать как правильнее поступить (кол-во муки и воды с закваской пересчитывать научилась, а вот про вымешивание и дрожжи возьму на заметку). Хлебопечки у меня нет, пока сам процесс по-старинке нравится.
Re: На закваске - mariana_aga - Jan. 19th, 2013 03:06 pm (UTC) - Expand
Re: На закваске - konv923 - Jan. 19th, 2013 03:41 pm (UTC) - Expand
Re: На закваске - mariana_aga - Jan. 19th, 2013 05:14 pm (UTC) - Expand
konv923
Jan. 20th, 2013 01:55 pm (UTC)
Люда, добавленный белок великая сила, у меня такой высокий хлеб не получался!
http://konv923.livejournal.com/pics/catalog/674/8911
http://konv923.livejournal.com/pics/catalog/674/9159
mariana_aga
Jan. 20th, 2013 02:07 pm (UTC)
НИНА!!!!

я АЖ ЗАДОХНУЛАСЬ ОТ ВОСТОРГА... КАКОЙ КРАСАВЕЦ, А!

Нет правда, какой красивый хлебчик, чудо. Тебе вкус понравился? Я сегодня его ела на завтрак, так вкусно, сил нет...
konv923
Jan. 20th, 2013 02:13 pm (UTC)
Не пробовала еще, он остывает, завтра на работу понесу, в понедельник ждут.
irinka_godbaker
Jan. 23rd, 2013 01:21 am (UTC)
Люда, здравствуй! Пекла в выходные хлеб в своей хлебопечке (Пшенично-ржанной)! Пересчитала всё по весу для своих фомочек. Пекла в двух, но с разным колличеством воды. Из расчёта в одной 200 мл, в другой из расчета 300мл. Так как указано у тебя в рецепте. Делала это с учетом своего опыта работы с норвежской мукой. В инструкции к моей хлебопечке стоит, что тесто должно быть жидким. (скорее всего ориентация на муку Германии, так как стоят номера 005 или что то в этом роде) Добавила ржанной закваски, но так же уменьшила колличество дрожжей. Так как тоже из моего опыта уже заметила, что мои дрожжи просто убойной силы. У меня в инструкции стоит, что всей мучной смеси для выпечки должно быть 330 гр и 225 гр воды на одну форму. Выйдет 500гр хлеб. Хлеб у меня выщел 450 гр. Та форма, что была добавлена вода с расчета минимума, выдала нормальный по форме и цвету хлеб. Та с что с больщим колличеством воды, хоть и при расстойке вела себя лучше, в конце тесто не просто поднялось из формы, оно вылелось. Следующая оплеуха, при включении режима выпечки, печку переклинило и она отключилась. По моим подсчётам расстойка продлилась из за этого на 7-10 мин (на время отлучилась и не заметила) . Так как самый длительный режим выпечки в х\п 60, по окончании включала опять и выключала по таймеру через 10 мин уже от сети всю х\б. Весь цыкл выпечки этого хлеба составил 3 часа, 25 мин. Конечно , при таком качестве режима работы х\б, о самом качестве хлеба говорить не приходится . Пожевали немного после выпечки, пока был тёплым. Но что очень было заметно так это сильный запах масла как при выпечке каравая. Немного не привычно и сладковато. Но я с упорством провела эсперимент и сделала очень недовольное лицо в конце, когда вынула хлеб! Своего рода тактика, так как хочу новую и РАБОЧУЮ хлебопечку! Ну и сегодня получила добро на новую, но ОЧЕНЬ хорошую х\п!!! :-)
Люда, опять обращаюсь к тебе за помощью! Просмотрела на Амазоне, но х\п с названием как у тебя, стоят с меткой " Товар сделан для использования в Америки - 120 в". Другие есть но только с названием "Zajurusshi BB-CE20 Home Bakery Supreme 2Pound-Loaf Bread maker". http://www.amazon.com/Zojirushi-BB-CEC20-Supreme-2-Pound-Loaf-Breadmaker/dp/B002XVUAOU/ref=sr_1_2?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1358899596&sr=1-2&keywords=zojirushi
Ты не можешь подсказать разницу? Я занимаюсь этим вопросом сама, так как мужа только подпусти! Он очень скептически относиться к японским мотоциклам и эту "любовь" практически переносит на все японские товары, вот только ТВ и компы не в счёт :-)
Так же , есть хлебопечки и б\у. Люди в основном пишут что нет времени разбиваться или получили в подарок, использавали пару раз. Стоит на такие "вестись"? Нам доставкой в Норвегию может обойтись до + 90%. И стоит сразу заказывать дополнительные крюки и прокладки к ним? Или это не обязательно? Я в принципе пеку 2 раза в неделю, незнаю, это много для х\п?

Люда, помоги по дружески! :-)
mariana_aga
Jan. 23rd, 2013 11:41 am (UTC)
Здравствуй, Иринка!

В тесто для хлеба с ржаной мукой я обычно добавляю твою закваску-норвежку. Именно ту, которую ты вывела и прислала мне на "лечение". Она очень вкусная, кислая , бурная и сладость в тесте с такой закваской совершенно не чувствуется, так как и микробы закваски сахар съедают и сама кислота уравновешивает сахар в тесте и хлеб не получается пресно-сладковатым. Только закваску надо добавлять конечно, активную, теплую, спелую, через 8ч после подкормки или согретую одно-двухдневную из холодильника, стоящую пышной высокой пеной в кружке. Про запах масла даже не знаю от чего это.

если ты сокращаешь дрожжи, потому что твои дрожжи производят больше газа, чем обычные, то сокращай сахар, конечно. Меньше дрожжей съедят меньше сахара и получится перебор по сладости в конце концов.

по поводу разницы между разными моделями Зодзируши я могу сказать только, что надо брать модель Виртуозо, потому что она подогревает и снизу и сверху. Т.е. корочка хлеба будет румяная со всех сторон. И у неё очень удобные ручки у дежи. Я их обожаю! Кроме того, она по максимуму может печь полтора часа, это может потребоваться для пропекания фарнцузских сортов с очень хрустящей корокй и для тяжелых черных ржаных сортов, вроде немецкого пумперникеля, для английских фруктовых кексов. Да, она рассчитана на 120 вольт, но если уж брать её, так твой муж может установить для тебя на кухне коробку понижателя напряжения с ваших 220 на нужные 120.

С другой стороны, должна признаться, что я не могу порекомендовать тебе никакую хлебопечку, потому что сама ещё в пеленках барахтаюсь со своей учусь печь. Ещё ни разу не пекла в полностью автоматическом режиме. Т.е. я хочу сказать, что я не могу порекомендовать даже мою хлебопечку кому-то, кто хочет выпекать хлеб на автомате, от а до я, потому что я сама так в ней ещё не пекла. насколько я поняла из отзывов других пользователей этим прибором, в связи с разницей и вариациями в муке и дрожжах, рецепт нужно сначала откатать под присмотром, тестовые выпечки несколько раз, прежде чем доверять ей выпечку по рецепту на полном автомате.

У меня это ещё впереди, такая манера пользования хлебопечкой. Я пока что не легкий хлеб, не хлеб без затрат внимания и труда , хочу из неё вынуть, а красивый и хороший. поэтому я за ней слежу и все время вмешиваюсь по мелочам, чтоб хлеб не запороть - чтоб тесто не убежало и т.п..

Так что вот так вот пока что. Мы в восторге, прибор отличный, лучшая модель в мире в общем-то, тесто идеальное, хлеб изумительный. Ничего дополнительного я не заказывала к ней. Говорят, что дежа и мешалки выдержат как минимум год ежедневного пользования, прежде чем появятся признаки износа тефлонового покрытия. Я в своей пеку каждый день, а то и по 2-4р в день, что, конечно, перебор. Но если я взъелась, что не получается, то не отстану, пока не выну из неё отличный хлеб. Или наоборот, если хлеб сумасшедше вкусный и быстро улетел, то второй немедленно испеку. С закваской всегда под рукой и хлебопечкой - это просто! С рук я бы брала только если за смехотворную цену, чтоб не жаль было, если там что-то не так. Не вернешь же её.
irinka_godbaker
Jan. 23rd, 2013 12:00 pm (UTC)
Люда, спасибо! Буду обсуждать с мужем про технические возможности. Да, сахар я не уменьшила! Теперь это тоже урок!
Кстати , моя закваска становиться всё активнее и активнее! Даже в холодильнике, после нескольких дней активации, стоит шапка из пенки!
Спасибо, приогромное! Я всё поняла! До связи!
Желаю тебе удачи!!!!!!!!

Ирина
Larissa Moor
Jan. 25th, 2013 01:37 pm (UTC)
Людочка, вот врода как копила на кухонный комбайн или как там его... тестомешалку и прочее... а ты вот заразила ХП, я посмотрела - поц цене вполне доступно! Ну всая рстерялася... ну что делать?
mariana_aga
Jan. 25th, 2013 01:44 pm (UTC)
Лариса, милая, я не знаю. Не знаю что делать.

С одной стороны, мне с хлебопечкой вообще никаких других приборов не нужно, ну в крайнем случае у меня есть духовка для выпечки, да и другие приборы у меня есть. Она месит из 250-500г муки, что нам более чем достаточно на семью из двух взрослых с собакой.

А с другой стороны, насколько я поняла, у меня достаточно особый прибор, лучший в мире, и такого в Европе нет. Но люди вот очень довольны панасоником, тоже говорят что хорошо месит и выбраживает тесто. Я только не знаю, есть ли в нем свобода действий, чтоб он делал то, что ты хочешь.

А так да, если найти себе хорошую модель по вкусу, то лучше и удобнее хлебпечки ничего не придумаешь. Она дешевая, отлично месит тесто и очень приятно, что она заботится о температуре и длительности выбраживания. В моей сама формочка в печке традиционной формы, так что хлеб в ней получается с хорошими ломтями, но можно и любую другую формочку в неё поставить или печь в духовке.

По-любому, решать тебе. Ассистент - прибор воистину вечный, хороший. Хлебопечки служат верой и правдой до 10 лет, но гарантия у них 1-2 года и говорят что приходится менять мешалки или дежу раз в год. Я ещё в самом начале знакомства с моей хлебпечкой и пока что на седьмом небе от счастья. Я тебя поддерживаю в любом случае. расскажи, что будет, ладно?

Edited at 2013-01-25 01:47 pm (UTC)
(no subject) - Larissa Moor - Jan. 25th, 2013 02:12 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mariana_aga - Jan. 25th, 2013 02:16 pm (UTC) - Expand
kseniya240
May. 19th, 2013 07:38 pm (UTC)
Люда, хочу печь етот хлеб,с закваской. дрожжи все таки добавлять? И не могли бы Вы написать сколько закваски и муки, воды изменить в рецепте.
Спасибо
( 58 comments — Leave a comment )

Latest Month

July 2014
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars