Ощущение от него такое, что ешь шоколадный пломбир в вафельном стаканчике, т.е. шелковистая ласковая мякоть и хрусткая пористая корочка. В отличие от пломбира, он хорош и теплым, и остывшим, и в толстых, поджаренных в тостере ломтях с шоколадной нутеллой или сливочным сыром. Приятнейший и необычный хлеб.

В рецепте к печке указаны пропорции на 544г муки (для хлеба весом 900г). У меня даже на 450г муки в деже на 3.5л (!!!) он выпер до потолка, остановился в милиметре от крышки печки. Так что привожу пропорции на фунт муки, вы только воды меньше грамм на 50-60 для своей (неканадской) муки вмешивайте для приятного на ощупь теста средней консистенции.

Я оформила его глазурью, чтоб немного разнообразить унылый и вечно повторяющийся кирпич из хлебопечки. Но поверьте, в нем даже без глазури нет ничего унылого во вкусе. Изящный хлеб.




Шоколадный хлеб
в  формочке 3.5л

450г муки
5г порошка какао
7г соли
6-7г сухих дрожжей ( в зависимости от силы муки, мука послабее требует меньше дрожжей)

19г сахара
39г сливочного масла
89г мелко рубленого шоколада (можно кувертюр или натуральный в таблетках)

23г сухого молока
42г яиц (1 среднее)
300г воды,10С (для канадской муки, по рецепту  надо лишь  215г, но тогда ком совершенно не промешивается)

Программа "основной хлеб и сдоба"

Вне хлебопечки

перемешать дрожжи с мукой и оставить в покое на 30-60 мин.
месить 20мин, ДДТ 32-34С
35мин брожения при 32-34С
обминка подкатать в шар
20мин предварительной расстойки при 32-34С,
обмять, сформовать хлеб
40мин расстойки при 35-37С
50-70мин выпечки при 325-350Ф/ 150-175С



Глазурь для оформления я беру немецкую, покупаю в венгерском гастрономе "Голубой Дунай" в Этобико (Blue Danube Sausage House). Там её много разных видов продается, не только шоколадная, а и олреховая, карамельная и т.п.. Она топится прямо в пакетике, опущенном в горячую воду на 10мин,  или в микроволновке за 5 мин на низкой мощности подогрева. Оформлять остывшую корку изделий или едва теплую. поставить изделие на решетку, под низ - или кусок бумаги, фольги или противень. Отрезать у пакетика уголок и выдавливать на корку булочек, пирожков или хлебцев и кексов льющуюся глазурь - сеточкой или сплошным слоем. Остаток хранить в холодильнике.