?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Плетенки

Мне всегда нравились плетения из теста и поэтому я собираюсь следить за вот этим сайтом. В надежде что там появятся ещё такие же интересные публикации.

Пока там есть только три статьи, по плетению круглого и кольцевого хлеба с замками и по вариациям плетений и комбинаций  из двух и трех жгутов, но даже того, что там уже сейчас есть, достаточно на всю жизнь. Браво, Ибор!




Comments

( 61 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
(Deleted comment)
mariana_aga
May. 9th, 2012 10:00 pm (UTC)
Ага! :)
eshakhmetova
May. 9th, 2012 03:54 pm (UTC)
Спасибо, цапнула,
mariana_aga
May. 9th, 2012 09:59 pm (UTC)
Пожалуйста :)
rusudan2
May. 9th, 2012 03:55 pm (UTC)
здорово как!!!
mariana_aga
May. 9th, 2012 09:59 pm (UTC)
Очень здорово, Дана!
postalena_live
May. 9th, 2012 04:00 pm (UTC)
очень красиво!
а коса почти как у Юлии Тимошенко:)
mariana_aga
May. 9th, 2012 09:51 pm (UTC)
:) Сегодня было в новостях, что Польша просит Украину отменить устаревшие законы, на основании которых посадили Тимошенко. Радикальный подход к освобождению заключенных :)
(no subject) - postalena_live - May. 10th, 2012 07:49 am (UTC) - Expand
myquin
May. 9th, 2012 04:37 pm (UTC)
ух ты!!!!
mariana_aga
May. 9th, 2012 09:50 pm (UTC)
Прелестные комбинации плетенок и витушек даже для самых начинающих в выпечке хал, правда?
irenka2501
May. 9th, 2012 06:11 pm (UTC)
боже, как же красиво
mariana_aga
May. 9th, 2012 09:49 pm (UTC)
Ага! Я сама под впечатлением, Ира. Хожу весь день цокаю языком и головой качаю. Молодец человек!
(no subject) - irenka2501 - May. 9th, 2012 09:49 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mariana_aga - May. 9th, 2012 09:58 pm (UTC) - Expand
(no subject) - irenka2501 - May. 9th, 2012 10:00 pm (UTC) - Expand
allegoria
May. 9th, 2012 06:39 pm (UTC)
Ой, плетёночки делать особое удовольствие) Спасибо за полезную ссылку. Хорошо с картинками сильно языка знать не обязательно)
А я маленькую круглую уже пекла http://cs9534.userapi.com/u14292401/147676300/z_5b1cad1b.jpg
mariana_aga
May. 10th, 2012 12:05 pm (UTC)
Прелесть!
(no subject) - allegoria - May. 10th, 2012 12:34 pm (UTC) - Expand
lily_lova
May. 9th, 2012 07:05 pm (UTC)
Вот это искусство!
mariana_aga
May. 9th, 2012 09:48 pm (UTC)
Точно:) Искусство в том, что для того, чтобы было красиво, не обяязательно делать навороченно сложно. Очень элегантные плетения у Ибора, я под впечатлением. Сразу руки зачесались халу и калачей напечь
tasty_kitchen
May. 9th, 2012 07:14 pm (UTC)
Спасибо большое, действительно полезный пост!
mariana_aga
May. 9th, 2012 09:46 pm (UTC)
Надеюсь, что Ибор на этом не остановится и покажет нам будущем ещё больше интересных вариаций из самых простых плетений : витушки и обычной косички.
zveruska
May. 9th, 2012 07:16 pm (UTC)
как четко сплетено-сфотографировано, отличные схемы
mariana_aga
May. 9th, 2012 09:45 pm (UTC)
Да уж, Ибор постарался. Молодец!
ingredients
May. 9th, 2012 07:21 pm (UTC)
Супер, спасибо!
mariana_aga
May. 9th, 2012 09:45 pm (UTC)
пожалуйста. Мне тоже понравились многие комбинации там.
rozik1965
May. 9th, 2012 07:53 pm (UTC)
Люда, я больная плетенками. Спасибо за наводку на красоту!
mariana_aga
May. 9th, 2012 09:39 pm (UTC)
Я тоже, Роза. С детства люблю всякие плетеные булочки и крендели, не говоря уже о царственных халах.

Ещё раз спасибо тебе за совет по манке из цельного пшеничного зерна. Я нашла её и у нас в продаже под названием "пшеничной фарины". Очень вкусно. Намного вкуснее обычной белой манки!
pchelka_57
May. 9th, 2012 09:03 pm (UTC)
спасибо большое за ссылку, Люда!
только я не поняла значение палочек...
mariana_aga
May. 9th, 2012 09:44 pm (UTC)
Спицы или небольшие шпажки работают как строительные леса или арматура: они удерживают плетенки одна на другой в ровном состоянии во время расстойки и выпечки.

Это же не пластилин, а тесто с клейковиной и в нем очень неравномерно распределено натяжение по тесту, в зависимости от того, как подкатаны жгутики и как туго или слабо они сплетены в косы и другие плетения . Без прокалывания шпажками все это даже во время расстойки выкосится и станет очнеь некрасивым, не говоря уже о выпечке.

Да и съехать может одна плетенка с другой запросто - ложбинка в нижней плетенке выпучивается во время расстойки и спихивает с себя верхнюю косичку.
(no subject) - pchelka_57 - May. 10th, 2012 10:18 am (UTC) - Expand
trablin
May. 10th, 2012 03:18 am (UTC)
Какой полезный блог! Нужно будет за ним последить! Спасибо, Люда, за наводку.
Одно мне непонятно - плетение с замком - КАК?
mariana_aga
May. 10th, 2012 12:04 pm (UTC)
Вадим, привет! Там не плетение с замком, а конструкция "венок с браслетом" или "с манжетой", т.е. с маскировкой защипов.

проблема в том, что при простом сворачивании плетенки в кольцо с защипом место состыковки либо получается некрасивым, либо совсем расползается по время растойки и рвется во время выпечки


Поэтому на это место накладывают "замок"

Т.е. плетенка или витушка из любого числа жгутов, да хоть 12 или многоэтажная, укладывается на листе в круг, венок, крендель. Концы состыковывают и защипывают.

Сверху на место защипа накладывают витушку, косичку или плетенку, концы которой, как у браслета на руке, соединяют под венком.

Можно наложить на место защипа бант из теста (формовка типа плюшки) или любые другие фигурки. Вот в рождественском венке посадили мишку с цыпленком, например


(no subject) - trablin - May. 11th, 2012 02:51 am (UTC) - Expand
(no subject) - mariana_aga - May. 11th, 2012 01:25 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - May. 11th, 2012 02:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mariana_aga - May. 11th, 2012 03:05 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - May. 11th, 2012 03:57 pm (UTC) - Expand
nick_is
May. 10th, 2012 03:44 am (UTC)
Ну все, теперь я знаю, что буду делать в выходные.
mariana_aga
May. 10th, 2012 12:15 pm (UTC)
Завидую!
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 61 comments — Leave a comment )

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  
Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars